Découvrez une cuisine méditerranéenne authentique, préparée avec des ingrédients biologiques de saison, dans un cadre chaleureux et artisanal. Notre chef s'inspire des traditions provençales et des saveurs de la Méditerranée, tandis que tous nos légumes et herbes proviennent de fermes biologiques locales. La carte change au fil des saisons pour garantir fraîcheur et qualité, dans notre bistro situé au 12 Rue des Saveurs, 75002 Paris.
Une soupe onctueuse de courge butternut rôtie au four, relevée d'une huile de noisette torréfiée et de graines de courge. Courge biologique de la ferme de la Vallée, vegan et sans gluten, servie avec du pain au levain maison.
9,50 €
Betteraves rôties finement coupées, mélangées à du chèvre frais crémeux, des noix concassées et une vinaigrette au miel et au thym. Betteraves biologiques, fromage de chèvre local, option végétarienne.
11,00 €
Fines tranches de noix de Saint-Jacques marinées au citron et à l'orange, accompagnées de fenouil croquant et d'une huile d'olive vierge extra. Saint-Jacques fraîches de la pêche côtière, agrumes biologiques, sans gluten.
14,50 €
Filet de bar sauvage rôti à la peau croustillante, servi avec une poêlée de légumes de saison et un beurre blanc parfumé à la sauge fraîche. Bar de ligne pêché durablement, légumes biologiques du marché, sans gluten.
24,00 €
Risotto onctueux cuit lentement, enrichi de cèpes sauvages et de parmesan affiné 24 mois, fini avec une huile de truffe. Riz arborio biologique, cèpes frais de saison, option végétarienne.
19,50 €
Suprême de volaille fermière doré au beurre, accompagné d'une purée de panais soyeuse et d'un jus réduit au thym citronné. Volaille fermière élevée en plein air, panais biologiques, sans gluten.
22,00 €
Tarte fine croustillante aux pommes caramélisées, parfumée au romarin frais, servie tiède avec une glace à la vanille de Madagascar. Pommes biologiques du verger local, pâte feuilletée maison, glace artisanale.
9,00 €
Mousse aérienne au chocolat noir 70%, surmontée d'éclats de fève de cacao torréfiée et d'une pointe de fleur de sel. Chocolat noir grand cru, sans gluten, fève de cacao torréfiée maison.
8,50 €
Crème brûlée onctueuse infusée à la lavande, caramélisée au sucre de canne et servie avec un filet de miel de Provence. Lavande biologique de Provence, miel de producteur local, sans gluten.
8,00 €
Un spritz rafraîchissant au vin pétillant, liqueur de sauge maison, et une touche de concombre. Liqueur de sauge infusée sur place, concombre biologique, servi avec une branche de sauge fraîche.
12,00 €
Un twist sur le Tom Collins avec du gin infusé au thym, du citron jaune et de l'eau pétillante. Gin infusé au thym frais, citron jaune biologique, servi sur glace pilée.
13,00 €
Un cocktail sans alcool à base de basilic frais, citron vert, et sirop de sucre de canne. Basilic frais du jardin, sans alcool, rafraîchissant et herbacé.
9,00 €
Nous travaillons avec des fermes biologiques situées à moins de 100 km de Paris pour garantir fraîcheur et traçabilité. Nous entretenons des partenariats avec 5 fermes locales, recevons des livraisons quotidiennes de légumes et herbes, et soutenons l'économie locale.
Notre carte évolue au rythme des saisons pour vous offrir le meilleur de chaque période. Le menu est renouvelé chaque trimestre, nous utilisons uniquement des produits de saison et respectons le cycle naturel des cultures.
Nous adoptons une démarche zéro gaspillage en utilisant toutes les parties des ingrédients et en compostant les déchets organiques. Nous compostons sur place, utilisons les fanes et épluchures dans les bouillons, et réduisons les emballages.
Nous proposons plusieurs plats végétariens à chaque saison, élaborés avec la même créativité que nos plats de viande et de poisson. Vous trouverez au moins 3 entrées et 2 plats végétariens à la carte, avec une utilisation de protéines végétales variées comme les légumineuses et les céréales. Il est également possible de demander des adaptations.
Notre équipe est formée pour prendre en compte les allergies et intolérances alimentaires. Merci de nous informer lors de la réservation. La liste des allergènes est disponible sur demande, l'adaptation des plats est possible pour la plupart des allergies, et nous disposons d'une cuisine séparée pour éviter les contaminations croisées.
Découvrez quelques-unes de nos créations culinaires, préparées avec soin et passion.
Envie de goûter à notre cuisine méditerranéenne ? Réservez dès maintenant votre table au Comptoir Sauge. La réservation en ligne est simple et rapide, ou vous pouvez nous appeler au +33 1 45 67 29 38. Nous sommes ouverts du mardi au samedi, de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30.
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